Im krótsza droga żywności z pola na stół, tym jest ona zdrowsza.

Żywność naturalna to pojęcie stosunkowo łatwe do zrozumienia. Jeszcze 100 lat temu żywność naturalna, lokalna i sezonowa była podstawą żywieniową każdej rodziny. Nasze babki latem robiły chłodniki, ziemniaki podawały z zsiadłym mlekiem; zimą była własnoręcznie kiszona kapusta, a na obiad był gulasz z kaszą.

Tylko jedzenie naturalnej żywności zapewnia nam zdrowie, dobre trawienie i przyswajanie wartości odżywczych.

Żywność przetworzona.

Człowiek przetwarza żywność od stuleci: kroi, gotuje, piecze, suszy, kisi.

Jedzenie poddane właściwej obróbce jest bezpieczniejsze, łatwiej strawne i pożywne, wolne od drobnoustrojów, dłużej nadaje się do spożycia. To niebagatelna sprawa – odkąd rozpowszechniły się nowoczesne metody konserwowania żywności, spadła gwałtownie liczba zatruć pokarmowych                       i nowotworów żołądka. Jednak czy jest różnica między procesami naturalnymi a przemysłowymi?

Porównanie produktów naturalnych i przetworzonych

Co to jest żywność wysoko przetworzona?
Jest to żywność poddana obróbce przemysłowej, często z substancjami dodatkowymi (cukier, sól, tłuszcz, witaminy, konserwanty, polepszacze smaku itd.). Można powiedzieć, że to żywność przemysłowa.

Żywności wysoko przetworzonej NIE wytworzymy w domu ani na stołówce.

Żywność wysoko przetworzona zawiera:

• tłuszcze roślinne utwardzone
• substancje zagęszczające
• substancje stabilizujące
• substancje słodzące (cukier, słodziki)
• wzmacniacze smaku (np. glutaminian sodu).

Czyli wszystkie „E”.

Lista „najlepszych” surowców w przemyśle spożywczym:

• woda
• sól
• cukier
• tłuszcze trans.

Dlaczego?

• Woda – tania i dostępna; dodatek wody powoduje dobry zysk na produkcie, np. napój a nie sok; mleko 0,5%, jogurt pitny

• Sól – tania i dostępna; ma też cudowną właściwość: wiąże wodę (patrz: wędliny). Gdzie jest sól:  w chlebie, kiełbasie, chipsach, orzeszkach, serze, a nawet w ciastkach

• Cukier – doskonale „dosmacza” potrawy, a cukier uzależnia. Dlaczego nie warto spożywać białego cukru - pisze Emilia Lorenc.

• Tłuszcze trans – tanie, nie jełczeją, można je wielokrotnie podgrzewać i studzić bez najmniejszej szkody, a produkty przygotowane z ich użyciem są trwałe i mają długi okres przydatności do jedzenia. Jest tylko jedno ale – ten właśnie rodzaj tłuszczu jest naprawdę bardzo szkodliwy dla zdrowia. Przyczynia się do rozwoju cukrzycy, chorób serca, stwardnienia naczyń krwionośnych i zapaleń pojawiających się w organizmie. Zmniejsza zdolność organizmu do chudnięcia. A najwięcej jest ich we wszelkich wyrobach cukierniczych, ciastach, frytkach i fast foodach

Im krótsza lista składu produktu spożywczego, tym zdrowiej.

Czytajmy etykiety! Pamiętajmy o 3 zasadach:

1. Skład podawany jest malejąco, czyli to co jest na pierwszym miejscu – występuje w największej ilości (patrz np. kakao „dla dzieci” – kakao czy cukier?)
2. Jeśli na 1., 2., lub 3. miejscu występuje cukier – nie kupuj, nie warto
3. Szukaj właściwej nazwy produktu; łąkowe, śmietankowe czy „prosto z natury” nie musi oznaczać masła.

Zrównoważona dieta oparta jest na naturalnych składnikach.

Jest bardzo dużo prostych metod, żeby dietę przedszkolaka i całej rodziny „uzdrowić”; wystarczy zmienić listę zakupów. Rezygnując z zakupu wysoko przetworzonych produktów, oszczędzamy w budżecie pokaźne pieniądze. Naturalne zamienniki, nie tylko są zdrowsze, ale i często tańsze w porównywalnej jednostce.